Iz kuhinje
Recepti
Objave iz kategorije Recepti.
Burek s mesom (i ljutim papričicama)U pohodu da iskrivimo sve što je nekima sveto, tako smo došli i do bureka. Jeste probali burek s ljutim papričicama? Naravno da niste… A priznaj da sad baš morate. Ovo nije hereza, ovo je evolucija. Klasični burek s mesom, ali s kontroliranom dozom ljutine koja ne ubija strukturu jela nego ga probudi. Masno, sočno, […]
Sarma ili arambašićiOvo je jedno od onih pitanja koje razdvaja obitelji, sela i blagdanske stolove. Sarma i arambašići izgledaju slično, ali nisu isto. I dobro je znati razliku prije nego što kreneš motati. Sarma je kontinentalna, kisela, kuhana dugo i mirno. Arambašići su dalmatinski, manji, bez riže i s više mesa, jači, direktniji i obično se rade […]
Veganski burgeri s pečenim tikvicamaVeganski burgeri s tikvicama postoje iz više razloga. Prvi – tikvica je lagana, sočna i ne traži tri sata oporavka nakon jela. Drugi – savršeno prima okus dima, grilla i začina. Treći – nećeš se osjećati kao da si pojeo ciglu. Ne tvrdimo da je tikvica bolja od mesa, niti da je meso bolje od […]
Pulled chicken tacosPulled chicken tacos su onaj meksički klasik koji je sočan, začinjen i pun okusa – a kad dodaš domaće ljute umake, postaje to jelo koje se pamti po vatri i aromama. Ovaj recept kombinira praktične korake iz domaćih i klasičnih Tex-Mex ideja, tako da dobiješ mekano, aromatično i pikantno punjenje za tortilje koje se lako […]
Gravče na tavče s kobasicomGravče na tavče je jedno od onih jela koje izgleda skromno, ali nosi ozbiljnu dubinu. Grah, kobasica i pećnica – tri stvari koje, kad se spoje kako triba, ne traže nikakva opravdanja. Ovo je jelo koje se radi polako, jede toplo i pamti po punini okusa. Kobasica daje masnoću i dim, grah nosi strukturu, a […]
Chili cheese fries s domaćim ljutim umakomChili cheese fries su čisti comfort food. Hrskavi krumpirići, rastopljeni sir i ljuti umak koji sve spoji u jednu neozbiljno dobru stvar. Ovo nije jelo koje se jede pristojno niti polako. Ovo je jelo koje se dijeli po stolu, jede prstima i nestaje brže nego što planiraš. Bitno je samo jedno: krumpir mora biti hrskav, […]
Homemade kvasina (DIY)Kvasina je jedna od onih stvari koje zvuče jednostavno dok je ne kreneš raditi. U osnovi – vino koje se pretvori u ocat. U praksi – vrijeme, strpljenje i mir. Nema forsiranja, nema prečaca. Kvasina se ne radi, kvasina se pušta da se dogodi. Ovo je kućna, domaća verzija, za one koji žele znati što […]
Currywurst sauce i kobasiceCurrywurst je čisto ulično jelo. Kobasica, umak, curry i nula srama. Ne traži profinjenost, nego balans slatkog, kiselog, dimljenog i ljutog. Dobar currywurst umak je gust, ljepljiv i ostaje na kobasici, a ne da bježi po tanjuru. Ovdje se ne izmišlja topla voda – ovo je poštena verzija currywursta kakav se jede stojeći, s papirnatim […]
Smash burger s ljutim umakom i karameliziranom kapulomSmash burger s ljutim umakom, karameliziranom kapulom i sirom Smash burger bez sira je samo tužna pljeskavica. Sir je neizostavan, točka. On veže meso, kapulu i umak u jednu masnu, sočnu cjelinu. Smash burger je brz, glasan i direktan – jaka tava, tanka pljeskavica, hrskava korica i puno sira koji se topi preko svega. Ovo […]
Pečeni batat s jogurtom i ljutim umakomPečeni batat je jednostavno jelo koje funkcionira jer ima sve što treba: slatkoću, kremoznost i ljutinu. Batat se u pećnici karamelizira, jogurt ga smiruje, a ljuti umaci dižu cijelu stvar na razinu više. Ovo je jelo koje može biti prilog, lagani ručak ili večera kad ti se ne da komplicirati, ali želiš okus. Ovo je […]
Makedonski Ajvar – po kaštelanskuŽeliš napraviti ajvar, ali ne znaš kako? Imamo super-komplicirani recept, ali odličan ajvar.
Pohano meso (piletina / svinjetina) + spicy dipPohano meso je klasik koji svi znamo, ali upravo zato je savršena podloga za igru s umacima. Samo meso treba biti sočno, hrskavo i neutralno, dok se sav karakter i ljutina prebacuju u spicy dip koji ide sa strane. Tako svatko može kontrolirati koliko daleko želi ići, a pohanje ostaje ono što treba biti – […]
Tortilje / tacos s piletinom ili junetinomTortilje i tacos su zahvalna stvar jer možeš raditi brzo, bez puno kompliciranja, a rezultat je uvijek konkretan obrok. Ključ je u dobro začinjenom mesu i umaku koji će sve povezati. Ljuti umaci ovdje nisu dodatak sa strane, nego dio jela – ako ih koristiš kako treba, dobit ćeš balans okusa, a ne samo ljutinu. […]
Chili con carneChili con carne je jedno od onih jela koje svatko radi “po svom”, ali uvijek se vrti oko istih stvari: sporo kuhanje, dobra baza i kontrolirana ljutina. Ovo je verzija koja je dovoljno klasična da ima smisla, ali s par pametnih poteza i ljutih umaka koji mu daju dubinu, ne samo vatru. Sastojci (4 porcije) […]
Pizza s ljutim umakom (umjesto chilli ulja)Ako na pizzi već godinama automatski posežeš za chilli uljem, vrijeme je za mali reset. Ljuti umak daje više od same ljutine – donosi kiselinu, začine i karakter koji se puno bolje slažu s tijestom, rajčicom i sirom. Bitno je samo znati kako ga koristiti, jer pizza ne voli da je se utopi. Ovdje radimo […]
Pileća krilca u pećnici / air fryeruPileća krilca su zahvalna stvar: jeftina, jednostavna i savršena podloga za ljute umake. Dobra krilca trebaju biti hrskava izvana, sočna iznutra i obložena umakom koji se lijepi, a ne curi. Ovdje radimo bazu koja funkcionira i u pećnici i u air fryeru, a na kraju se igramo s glazurom – tu ljuti umaci dolaze do […]
Burger umak (domaći spicy sauce)Dobar burger umak nije tu da glumi glavnu zvijezdu, nego da popravi ono što burger već ima: masnoću mesa, slatkoću peciva i blagu gorčinu pečenja. Ljutina u ovom umaku nema zadatak da te kazni, nego da izvuče okuse i produži završetak zalogaja. Pravi ljuti umak u burgeru radi tri stvari: pojačava meso, čisti masnoću i […]
Brzi ljuti umak za tjesteninu (15 minuta)Ako često kuhaš doma, znaš koliko je praktično imati **jedan dobar, brz umak za tjesteninu** koji se može prilagoditi po ukusu. Ovaj recept je baza koju možeš napraviti u 15 minuta, a ljutinu i karakter rješavaš s nekoliko kapi kvalitetnog ljutog umaka. Idealan je za radni dan, ali i za situacije kad nemaš volje previše […]
Dimljeni burgerAko imate viška vremena, dimljeni burgeri su pravi vikend projekt.
Drpana junetinaU nedostatku cura za drpanje, drpali smo junetinu.
Dimljeni lososDimljeni losos je život.. dimljeni losos je sve. Više ne jedem komarču, samo lososa.
Tripice u sendvičuVoliš tripice, ali te smeta okolina koja ne želi prihvatiti da su tripice jelo kao i svako drugo.
Ugor ispod pekeUgor pod pekom, jednostavno tradicionalno dalmatinsko jelo.
Odojak na RažnjuVrhunac gastronomije, meso na štapu pokraj vatre.