Iz kuhinje
Blog
Članci s jutaspiza.hr — recepti, priče i savjeti oko ljutine.
Kako napraviti domaći ljuti umak od nule (bez recepta)Ako tražiš recept s gramima i minutama – ovo nije taj tekst. Ali ako želiš razumjeti kako razmišljati dok radiš ljuti umak, onda si na pravom mjestu. Dobar ljuti umak…
Kako čuvati ljuti umak nakon otvaranja (i zašto se neki kvare brže)Otvorio si bocu ljutog umaka, par puta ga koristio i onda – dilema. Držati ga vani? U frižider? Zašto jedan traje mjesecima, a drugi se pokvari puno brže? Razlog nije…
Što je kapsaicin i zašto nas ljute papričice peku?Ljute papričice ne peku zato što su “vruće”, nego zato što sadrže kapsaicin – prirodni kemijski spoj koji naš mozak tumači kao bol i toplinu. Taj osjećaj pečenja nije stvarno…
Berba ljutih papričica: kada je pravo vrijeme i kako ih skladištitiBerba ljutih papričica je trenutak kad se sav trud iz sezone napokon isplati. No upravo se ovdje često rade greške koje umanjuju okus, ljutinu i trajnost plodova. Prerano ubrana paprika…
Česte bolesti i štetnici ljutih papričica – kako ih prepoznati i riješitiLjute papričice su zahvalne biljke, ali nisu imune na probleme. Većina bolesti i štetnika ne pojavljuje se “iz vedra neba”, nego kao posljedica loših uvjeta, stresa biljke ili zakašnjele reakcije….- Najbolje sorte ljutih papričica za početnikeAko tek krećeš s uzgojem ljutih papričica, pametan izbor sorte čini razliku između razočaranja i prve uspješne berbe. Neke papričice su tvrdoglave, spore ili prezahtjevne, dok druge brzo rastu, relativno…
Sadnja ljutih papričica u Hrvatskoj: kada, kako i gdjeSadnja ljutih papričica u Hrvatskoj nije komplicirana, ali traži razumijevanje lokalne klime i malo strpljenja. Razlika između biljke koja “preživi” i one koja daje obilje kvalitetnih plodova najčešće se svodi…
Kako sušiti ljute papričice i napraviti vlastiti chili prahAko imaš višak ljutih papričica i ne želiš da završe kao tužna, smežurana sjećanja u frižideru – sušenje je rješenje. Suhe papričice i domaći chili prah su osnova svake ozbiljne…
Razlika između ljutog umaka, chili paste, chili ulja i BBQ umakaRazlika između ljutog umaka, chili paste, chili ulja i BBQ umaka Volite ljuto, ali ponekad ni sami više ne znate što zapravo kupujete ili radite u kuhinji? Na polici stoje…
Kako početi jesti ljuto: vodič za početnike (bez suza)Kako početi jesti ljuto: vodič za početnike (bez suza) Želite ući u svijet ljutih papričica i umaka, ali svaki put kad probate nečije “ma to ti je samo malo ljuto”,…
Kako uzgojiti ljute papričice na balkonu – vodič za početnikeKako uzgojiti ljute papričice na balkonu – vodič za početnike Misliš da trebaš veliki vrt da bi uzgojio vlastite ljute papričice? Dobra vijest – ne trebaš. Dovoljan je balkon, nekoliko…
Fermentacija ljutih papričica – osnova za domaći ljuti umakFermentacija ljutih papričica – osnova za domaći ljuti umak Ako želiš ozbiljan domaći ljuti umak – onaj koji ima dubinu, karakter i okus koji traje – fermentacija je mjesto gdje…
Što je Scoville ljestvica i koliko je zapravo ljuta vaša papričica?Što je Scoville ljestvica i koliko je zapravo ljuta vaša papričica? Zašto neke papričice samo lagano ugriju, a druge vam natjeraju suze na oči i znoj na čelo? Da bismo…
Burek s mesom (i ljutim papričicama)U pohodu da iskrivimo sve što je nekima sveto, tako smo došli i do bureka. Jeste probali burek s ljutim papričicama? Naravno da niste… A priznaj da sad baš morate….
Sarma ili arambašićiOvo je jedno od onih pitanja koje razdvaja obitelji, sela i blagdanske stolove. Sarma i arambašići izgledaju slično, ali nisu isto. I dobro je znati razliku prije nego što kreneš…
Veganski burgeri s pečenim tikvicamaVeganski burgeri s tikvicama postoje iz više razloga. Prvi – tikvica je lagana, sočna i ne traži tri sata oporavka nakon jela. Drugi – savršeno prima okus dima, grilla i…
Pulled chicken tacosPulled chicken tacos su onaj meksički klasik koji je sočan, začinjen i pun okusa – a kad dodaš domaće ljute umake, postaje to jelo koje se pamti po vatri i…
Gravče na tavče s kobasicomGravče na tavče je jedno od onih jela koje izgleda skromno, ali nosi ozbiljnu dubinu. Grah, kobasica i pećnica – tri stvari koje, kad se spoje kako triba, ne traže…
Chili cheese fries s domaćim ljutim umakomChili cheese fries su čisti comfort food. Hrskavi krumpirići, rastopljeni sir i ljuti umak koji sve spoji u jednu neozbiljno dobru stvar. Ovo nije jelo koje se jede pristojno niti…
Homemade kvasina (DIY)Kvasina je jedna od onih stvari koje zvuče jednostavno dok je ne kreneš raditi. U osnovi – vino koje se pretvori u ocat. U praksi – vrijeme, strpljenje i mir….
Currywurst sauce i kobasiceCurrywurst je čisto ulično jelo. Kobasica, umak, curry i nula srama. Ne traži profinjenost, nego balans slatkog, kiselog, dimljenog i ljutog. Dobar currywurst umak je gust, ljepljiv i ostaje na…
Smash burger s ljutim umakom i karameliziranom kapulomSmash burger s ljutim umakom, karameliziranom kapulom i sirom Smash burger bez sira je samo tužna pljeskavica. Sir je neizostavan, točka. On veže meso, kapulu i umak u jednu masnu,…
Pečeni batat s jogurtom i ljutim umakomPečeni batat je jednostavno jelo koje funkcionira jer ima sve što treba: slatkoću, kremoznost i ljutinu. Batat se u pećnici karamelizira, jogurt ga smiruje, a ljuti umaci dižu cijelu stvar…
Makedonski Ajvar – po kaštelanskuŽeliš napraviti ajvar, ali ne znaš kako? Imamo super-komplicirani recept, ali odličan ajvar.