Chili cheese fries su čisti comfort food. Hrskavi krumpirići, rastopljeni sir i ljuti umak koji sve spoji u jednu neozbiljno dobru stvar. Ovo nije jelo koje se jede pristojno niti polako. Ovo je jelo koje se dijeli po stolu, jede prstima i nestaje brže nego što planiraš.
Bitno je samo jedno: krumpir mora biti hrskav, sir konkretan, a ljutina pametno odabrana.
Sastojci
- Krumpir (za pečenje ili prženje)
- Ulje
- Sol
Za sir:
- Sir koji se dobro topi
Ljuti umaci (po izboru):
- Duja Špadi
- Mirodija
- Furija
1. Priprema krumpira
Krumpir operi i nareži na krumpiriće. Možeš ih oguliti ili ostaviti koru, kako voliš. Bitno je da su približno iste debljine kako bi se ravnomjerno ispekli ili ispržili.
Posoli ih tek pred kraj pečenja ili odmah nakon prženja.
2. Pečenje ili prženje
Krumpiriće možeš:
- peći u pećnici dok ne postanu zlatni i hrskavi
- ili pržiti u ulju za maksimalnu hrskavost
Kako god ih radiš, cilj je jasan: izvana hrskavo, iznutra mekano. Bez toga nema dobrog chili cheese fries iskustva.
3. Sir – bez štednje
Kad su krumpirići gotovi, složi ih u posudu ili pleh i obilno pospi sirom. Sir mora prekriti krumpir, ući između komada i početi se topiti prije nego što dođe ljuto.
Ako treba, vrati sve kratko u pećnicu da se sir potpuno rastopi.
4. Ljuti umaci – gdje se jelo definira
Sad dolazi najvažniji dio.
- Duja Špadi je savršena ako su krumpirići finger food i ako ima djece oko stola. Lagano, chipotle aroma i sigurno za sve.
- Mirodija je kompleksna, puna dalmatinskih začina i srednje ljuta. Digne cijelo jelo na next level bez da pregazi sir.
- Furija je za ozbiljne igrače. Dimljena rajčica i super ljute paprike. Idealna ako želiš baš ljuti sir – dodaješ je malo, pa ne ubiješ intenzitet sira, ali dobiješ brutalnu ljutinu.
Umake dodaj po vrhu sira ili u tragovima, ovisno koliko kontrole želiš nad vatrom.
5. Završetak
Još malo sira po vrhu ako želiš biti iskren prema sebi. Posoli po potrebi i posluži odmah, dok je sir još u fazi razvlačenja.
Varijacije
- Blaža verzija sa Dujom Špadi
- Balansirana s Mirodijom
- Brutalna s Furijom
- Više sira nego krumpira (legitimno)
Što piti uz to
- Pivo: lager, pale ale
- Vino: graševina ili rose
Masno, ljuto i sirasto.
Ako ti ruke nisu masne – ne jedeš to kako triba.