Pečeni batat je jednostavno jelo koje funkcionira jer ima sve što treba: slatkoću, kremoznost i ljutinu. Batat se u pećnici karamelizira, jogurt ga smiruje, a ljuti umaci dižu cijelu stvar na razinu više. Ovo je jelo koje može biti prilog, lagani ručak ili večera kad ti se ne da komplicirati, ali želiš okus.
Ovo je osnovna, provjerena verzija pečenog batata, kakva se lako uklapa u svakodnevnu kuhinju.
Sastojci
- Batat
- Maslinovo ulje
- Sol
- Jogurt (grčki ili obični, gušći)
Ljuti umaci (po izboru):
- Fetivi
- As Kupa
- Sparina
1. Priprema batata
Batat dobro operi jer se peče s korom. Možeš ga prerezati po dužini na polovice ili narezati na deblje komade. Bitno je da su komadi približno jednake veličine kako bi se ravnomjerno ispekli.
2. Začinjavanje prije pečenja
Batat stavi u posudu, lagano premaži maslinovim uljem i posoli. Nemoj pretjerivati sa začinima – batat treba zadržati svoju prirodnu slatkoću. Ovo je baza na koju će se kasnije slagati jogurt i ljuto.
3. Pečenje
Pećnicu zagrij na srednje jaku temperaturu. Batat rasporedi na pleh obložen papirom za pečenje, prerezanom stranom prema dolje ako su polovice. Peci dok ne omekša iznutra i dok rubovi ne počnu tamniti i karamelizirati.
Batat je gotov kad se bez otpora probija vilicom i kad ima lagano zapečene, smećkaste rubove.
4. Jogurt kao baza
Pečeni batat izvadi iz pećnice i pusti ga minutu-dvije da se smiri. Na topli batat dodaj jogurt – možeš ga razmazati ili samo staviti žlicom po vrhu. Jogurt služi kao balans slatkom i ljutom i daje kremoznost cijelom jelu.
5. Ljuti umaci – ključni dio
Sad dolazi najbitniji dio.
- Fetivi daje dim i papriku, savršen je ako želiš toplinu bez agresije.
- As Kupa donosi ozbiljniju ljutinu i dubinu, dobro se slaže sa slatkoćom batata.
- Sparina je za one koji žele da se jelo osjeti i nakon zadnjeg zalogaja.
Umake dodaj po vrhu jogurta ili direktno na batat. Možeš ih kombinirati ili koristiti samo jedan – sve ovisi o raspoloženju i toleranciji na ljuto.
Varijacije
- Više jogurta za blažu, kremastiju verziju
- Kombinacija više ljutih umaka za slojevitiju ljutinu
- Batat narezan na kolutiće za više hrskavih rubova
- Završetak s malo svježeg bilja za kontrast
Što piti uz to
- Pivo: lager, pale ale
- Vino: graševina, sauvignon blanc
Jednostavno jelo, ali s karakterom.
Ako batat nije malo sladak, jogurt malo hladan, a umak malo ljut – nisi ga složio kako triba.