Burgeri iz smokera
Burgeri u smokeru su, ruku na srce, nepotrebno komplicirani. I to sve zbog jedne stvari – sira. Sir u smokeru postaje nešto sasvim drugo: dimljen, mekan, pun okusa i apsolutni razlog zašto si uopće zapalio vatru.
Burger složi kako ti paše. Domaća smjesa, mesnica, trgovina – nema tu svetih pravila. Ako ti je burger i inače dobar, smoker će ga samo dignuti na višu ligu. Dim će napraviti svoje, meso će ostati sočno, a cijela priča dobit će onaj pravi BBQ karakter.
Ako već imaš upaljen smoker – nema milosti. Zadimi sve što možeš. Kapulu, pecivo, sir. Ako ostane mjesta, susjeda. Mačku preskoči ako želiš mir u kući. Kornjača ionako nema kamo pobjeći.
Kako odabrati meso
Za burgere u smokeru najbolje prolaze masniji komadi. Mješavina junetine s malo više masnoće dat će sočnost i okus koji dim dodatno naglasi. Ako voliš eksperimentirati, možeš ubaciti i malo svinjetine ili čak janjetine – smoker to zna iznijeti bez problema.
Začinjavanje bez filozofije
Sol i papar su sasvim dovoljni. Ako želiš ići korak dalje, dodaj malo dimljene paprike, češnjaka u prahu ili mljevenog papra. Nemoj pretjerivati – dim je ovdje glavni začin.
Što još vrijedi zadimiti
- Sir svih vrsta – od blažih do ozbiljno aromatičnih
- Kapulu narezanu na deblje kolute
- Peciva, kratko, tek da povuku dim
- Slaninu, gljive ili čak rajčice za dodatni sloj okusa
Ideje za varijacije
- Burger s dimljenim sirom i karameliziranom dimljenom kapulom
- Smash stil burger, pa kratko u smoker samo zbog dima
- Burger s dimljenim gljivama umjesto mesa za vegetarijansku verziju
Što piti uz to
Uz ovakve burgere najbolje pašu:
- Pivo: IPA, stout ili amber ale
- Vino: syrah, cabernet sauvignon ili zinfandel
Dim voli društvo, a i ti s njim.
📺 Video recept je u nastavku – pogledaj kako to izgleda u praksi.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overflow=”visible” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_direction_desktop=”default” column_element_spacing=”default” desktop_text_alignment=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_backdrop_filter=”none” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” column_position=”default” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1/1″ tablet_width_inherit=”default” animation_type=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_video link=”https://youtu.be/bsMGRGFX3xo”][/vc_column][/vc_row]
