PROMAJA

Promaja je super-ljuti umak koji ne prolazi neprimijećeno. Nema skrivanja i nema ublažavanja – čim se otvori, miris jasno daje do znanja s čim imaš posla. U njemu su Jolokia Yellow i 7 Pot Brain Yellow, paprike koje same po sebi nose ozbiljnu ljutinu i izražen voćni karakter, s potencijalom koji ide i do oko 1.400.000 SHU.

Profil okusa je šaren i živ. Voćne note su jasne i očekivane za ove sorte, ali brzo ih preuzima intenzivna curry aroma koja dominira mirisom i okusom. Nije suptilna, nije elegantna i ne pokušava se sakriti – ovdje je ima previše. Slatkoća je umjerena i kratka, kiselina blaga, dok su gorčina i slanost kontrolirane i ne ulaze u sukob s glavnom pričom.

Ljutina dolazi snažno i ostaje. Nije kaotična, ali je postojana i dovoljno jaka da se osjeti dugo nakon zalogaja. Zbog tog profila, Promaja se ne ponaša dobro u marinadama – toplina i začini se izgube. Ovaj umak voli biti dodat naknadno, kao završni sloj koji podigne jelo umjesto da se u njemu utopi.

Najbolje se snalazi uz:

piletinu svih vrsta (bez mariniranja)

rižu i jela na wok bazi

povrće i stir-fry kombinacije

jela kojima treba curry kick i ozbiljna ljutina

Promaja je glasna, aromatična i opako ljuta. Ne pita sviđa li ti se curry