Capsicum chinense · Centralna Afrika (DR Kongo, Sudan)
Opis
Fatalii je jedna od rijetkih super-hot paprika afričkog podrijetla – potječe iz Centralnoafričke regije, posebno Demokratske Republike Kongo i Sudana. Žuto-zlatne boje i conical oblika, vizualno je privlačna paprika s izuzetno snažnom citrusnom aromom – limun, grejp i voćnost koja gotovo nema para u Capsicum rodu. Ta citrusna aroma uz ljutinu od 125.000 do 325.000 SHU čini je posebno cijenjenom u craft hot sauce kulturi.
Za razliku od tropskih habanero srodnika, Fatalii ima oštriju, “svjetliju” ljutinu s izrazitom limunovom notom koja probija na nepcu. U Africi se tradicionalno koristi u lokalnim varivima i umacima, ali globalno je prepoznata kao craft hot sauce sastojak. Kombinira se s citrusima i tropskim voćem za umake koji imaju i delikatnost i udar. Entuzijasti opisuju Fatalii kao “habanero kojemu je dodan limun” – što je savršen opis.
Hot Sauce Pairing – preporučeni sastojci
Citrusna i voćna Fatalii sja uz jednako jarke, svježe i kisele partnere:
