HASKAP

Haskap je pokušaj da se napravi **200% domaći ljuti umak** – i iskreno, nema boljeg objašnjenja. Ako nogometaši mogu dati 120% od sebe, onda mi imamo puno pravo reći da je ovo više od domaćeg. U njemu su **100% kaštelanske breskve i smokve**, plus **100% domaća sibirska borovnica – haskap**, uzgojena u Maloj Subotici. Matematika možda ne drži vodu, ali okus drži sve.

Haskap (borovnica) je baza cijele priče. Kiselkast, svjež i pun karaktera, s prirodnom snagom vitamina i antioksidansa koji daju živost umaku. Ta svježina se spaja s **mekanom slatkoćom breskve** i **dubokom, zrelom slatkoćom smokve**, stvarajući slojevit, gotovo desertni početak. Ali ovo nije voćni preljev – jer unutra su i **7 Pot Douglah paprike**. Ne puno, ali dovoljno da se zna s kim imaš posla. Ipak smo Juta Spiza, a ne Lagana Spiza.

Ljutina je srednja, kontrolirana i pitka. Ne udara odmah, nego dolazi postepeno i ostaje taman toliko da zaokruži cijelu priču. Slatkoća je izražena, ali prirodna i voćna, kiselina čista i osvježavajuća, gorčina gotovo nepostojeća, a slanost odmjerena i nenametljiva. Kompleksnost je visoka – okusi se stalno mijenjaju, otvaraju i nadograđuju.

Haskap se najbolje snalazi uz:

* sireve, posebno zrelije i plave
* palačinke s lješnjak namazom kao LinoLada (nije šala !)
* pečenu piletinu i puretinu
* svinjetinu i laganija pečenja
* salate s orašastim plodovima

Haskap je voćan, svjež i ozbiljan u isto vrijeme. Domaći do kraja, slojevit do maksimuma i dovoljno ljut da se ne zaboravi.

Više o sibirskoj borovnici na ; http://opg-hrustek.hr