Capsicum annuum / C. frutescens · Jugoistočna Azija / Središnja Amerika
Opis
Thai chili, poznat i kao Bird’s Eye chili zbog oblika ploda koji podsjeća na ptičje oko, jedna je od dominantnih papričica jugoistočnoazijske kuhinje. Sitan, ne dulji od 4 cm, ali iznimno ljut – svaka grižnja donosi munjevitu, prodornu ljutinu koja brzo zahvaća cijela usta. Uzgaja se u Tajlandu, Vijetnamu, Kambodži, Maleziji i Filipinima, gdje je nezaobilazan u svakodnevnoj kuhinji.
U tajlandskoj kuhinji, thai chili ključan je u pastama nam prik, curryjevim pastama i čuvenom jelu pad kra pao (pržena govedina ili svinjetina s bosiljkom i chilijem) – jednom od najomiljenijih tajlandskih “street food” jela. U vijetnamskoj kuhinji pojavljuje se u phở juhi i raznim dipping umaciama. Suši se i melje u čili flake koji se dodaju pizzi, tjestenini i ramenima diljem Azije.
Hot Sauce Pairing – preporučeni sastojci
Brza, probojna ljutina thai chilija traži svježe, aromatične i umamijeve partnerE:
