Capsicum chinense · UK (Lincolnshire)
Opis
Infinity Chili kratko je nosio titulu najljuće paprike na svijetu – bio je Guinnessov rekorder u veljači 2011. s izmjerenih 1.067.286 SHU, ali titulu je izgubio samo dva tjedna nakon, kada je Naga Viper srušio rekord. Uzgojio ga je Nick Woods iz tvrtke Fire Foods u Lincolnshireu, Engleska. Plod je crvene boje, naborane teksture i sličan Trinidad Scorpion paprikama po obliku.
Nick Woods uzgajao je Infinity Chili kroz višegodišnji selektivni proces, pažljivo birajući najljuće biljke iz svake generacije. Unatoč kratkom vladanju rekordom, Infinity Chili ostao je u katalozima specijalnih uzgajivača diljem UK i SAD-a. Okus je voćan s tropskim notama, ali ljutina premašuje milijun SHU što ga smješta čvrsto u “super-hot” kategoriju. Zanimljivo je da su svi britanski “super-hot” rekordi (Infinity, Naga Viper, Dorset Naga) nastali u relativno kratkom periodu 2010–2012, što govori o intenzivnom uzgajivačkom natjecanju koje je haralo UK.
Hot Sauce Pairing – preporučeni sastojci
Britanski rekorder traži klasične kombinacije voća i octa koje dominiraju UK hot sauce tradicijom:
