Capsicum chinense × C. frutescens · Indija (Assam, Nagaland, Manipur)
Opis
Ghost Pepper – ili Bhut Jolokia na assameskom (“bhut” znači duh/demon) – šokirao je svjetsku javnost 2007. kada je Guinnessova knjiga rekorda potvrdila njegovu titulu najljuće paprike na svijetu s više od milijun SHU. Prirodni hibrid vrsta C. chinense i C. frutescens, jedini je prirodno nastali interspecifični hibrid u rodu Capsicum. Raste u izuzetno vlažnoj, tropskoj klimi sjeveroistočne Indije.
U Indiji ima stoljetnu tradiciju kao začin u lokalnim curryjevima i čatniima, ali i – neobično – kao sredstvo zaštite od divjih slonova. Indijska vojska istraživala je Ghost Pepper kao komponentu ne-letalne bombe za kontrolu gomile. U kulinarskom smislu, izuzetno mali komadić dovoljan je da potpuno promijeni karakter jela. Unatoč ljutini, Ghost Pepper ima prepoznatljivi voćni, gotovo slatki okus koji iskusni entuzijasti visoko cijene. Uzgoj i berba zahtijevaju zaštitne rukavice.
Hot Sauce Pairing – preporučeni sastojci
Na granici kulinarskog i ekstremnog – Ghost Pepper treba snažne partnere koji nose tu ljutinu:
