Capsicum annuum · Meksiko (Nuevo México)
Opis
Anaheim papričica dobila je ime po gradu Anaheim u Kaliforniji, kamo je sjeme doneseno početkom 20. stoljeća iz Novog Meksika. Dugačka, uska i blago zakrivljena, zelene ili crvene boje, jedna je od najčešće konzumiranih čili papričica u SAD-u. Zbog tanjih stijenki lako se suši, pekle i konzervira. Sušena i crvena verzija poznata je kao California chile ili Colorado chile.
Anaheim je temelj kultnog jela chile verde – variva od svinjetine, zelenih paprika i salsa verde, koje je staples kuhinje jugozapadnog SAD-a. Zbog blagog okusa popularna je i u svježim salatama, quesadillama i enchilada umacima. U Novom Meksiku svake se jeseni peku velika pečenje anaheim paprika na otvorenim rešetkama, što je kulturni ritual poznat pod imenom Hatch chile roast.
Hot Sauce Pairing – preporučeni sastojci
Blaga i svestrana, anaheim se odlično uklapa u umake na bazi rajčice ili tomatilla:
