Haskap

OPG IGOR HRUSTEK i Male Subotice je imao odličnu ideju, idemo spojiti naše iskustvo u izradi ljutih umaka s njegovom sibirskom borovnicom, haskapom. A da ne bude kako smo mi dodali samo papriku, odlučili smo se ubaciti jednaku količinu smokve kao i borovnice.
Nakon što smo sve sastojke ubacili u blender, zaključili smo da je ovo prvi ikad 200% domaći ljuti umak. Sadrži 100% domaću borovnicu, 100% domaću smokvu.. doduše i paprike su 100% domaće, kao i limun koji je korišten, ali nećemo pretjerivati, 200% domaće je sasvim ok.
Unutra smo ubacili 7Pot Douglah Chocolate kojeg odlikuje snažan i oštar brzi udar, ali nakon malo vremena nivo ljutine dosta otpadne i drži jako dugo. Umak sadrži manje od 10% ove paprike, što znači da nije tako strašan, ali je željena aroma i karakteristika paprika savršeno prenesena i spojena s borovnicom. Smokva je (na sreću) pala u drugi plan te je samo dala volumen i slatkoću umaku, dok je okus i miris borovnice postojan, kao i troozonski Taft.
Kako stvari stoje, ovu fuziju planiramo ponoviti, no sigurno koristiti neko drugo voće umjesto smokve.